Cốm dẹp là một món ngon truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ hội, đặc biệt là vào mùa thu. Cốm được làm từ gạo nếp non, qua các công đoạn chế biến đặc biệt để tạo ra hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt. Để tạo ra cốm dẹp, người làm cốm sẽ chọn lựa những hạt gạo nếp tốt nhất, sau đó ngâm trong nước cho tới khi gạo nở to. Tiếp theo, gạo được hấp chín, sau đó giã nát và lọc qua lưới để lấy nước cốm. Phần nước cốm này sau đó được phơi khô trên nắng hoặc sấy khô để tạo thành cốm. Cốm dẹp có hương vị ngọt dịu của gạo nếp, cùng với độ dẻo và mềm mịn đặc trưng. Màu sắc của cốm thường là màu xanh nhạt tự nhiên, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và đặc biệt trong bữa ăn. Cốm dẹp thường được ăn kèm với dừa non bào nhỏ để tăng thêm hương vị và sự đa dạng trong khẩu vị.
- Cốm dẹp 250 gr
- Lá dứa 200 gr
- Nước cốt dừa 1/2 hộp
- Dừa khô 1/2 quả
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
-Cốm dẹp đổ ra rá, vo với nước cho sạch rồi để ráo.
-Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước, xay nhuyễn sau đó lọc qua rây lấy nước.
-Quả dừa khô bạn dùng dụng cụ nạo dừa nạo thành sợi.
Bước 2:Đun nước dừa
-Nước cốt dừa hòa tan với 50gr đường và 1/4 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Sau khi nước cốt dừa sôi bạn đổ 2 thìa canh nước lá dứa vào, tiếp tục đun cho nước cốt dừa sôi lại.
Bước 3:Trộn cốm với nước dừa
-Cốm dẹp sau khi để ráo nước bạn cho vào tô, rưới từ từ nước cốt dừa vào cốm, vừa rưới vừa trộn cốm, khi thấy cốm vừa đủ độ ướt bạn ngừng lại cho cốm thấm nước dừa 30 phút.
-Sau 30 phút bạn hâm lại nước cốt dừa cho nóng rồi tiếp tục rưới vào cốm, vừa rưới vừa trộn sau đó lại để thêm 30 phút, lặp lại thêm một lần nữa tổng cộng là ba lần trộn nước cốt dừa vào cốm.
-Cuối cùng bạn trộn vào cốm 1 muỗng canh đường để tăng độ ngọt (nếu không thích ngọt bạn bỏ qua bước này). Sau khi trộn đường bạn trộn dừa nạo sợi vào cốm nữa là hoàn tất.
Bước 4:Thành phẩm
-Bày cốm trộn dừa ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi, món ăn này được sử dụng làm bữa sáng hoặc như món ăn nhẹ giữa giờ đều thích hợp nhé.