Gỏi sầu đâu là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là ở tỉnh An Giang. Món ăn này được làm từ sầu đâu - một loại quả có hình dáng giống quả dưa lưới nhưng có vị ngọt và giòn đặc trưng. Để chế biến gỏi sầu đâu, người ta thường cắt sầu đâu thành những sợi mảnh và trộn chúng cùng với các nguyên liệu khác như tôm, thịt heo luộc, mực, rau sống như rau răm, ngò gai, bạc hà, cà chua, ớt và đậu phộng rang giã nhỏ. Món ăn này thường được ướp với nước mắm pha chua ngọt, chanh, tỏi và ớt tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
-Khô cá sặc: 1 con
-Thịt ba rọi:200 gram
-Lá sầu đâu non: 50 gram
-Me chín: 100 gram
-Ớt tươi: 2 trái
-Tỏi khô: 3 tép
-Dưa leo: 1 trái
-Thơm: 1/4 trái
-Xoài xanh: 1 trái
-Ngò gai: 100 gram
-Rau răm: 100 gram
-Dầu ăn: 100 ml
-Gia vị thông dụng: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
-Khô cá sặc mua về ngâm với nước muối loãng trong vài phút, vớt ra và để ráo. Cho khô vào chảo chiên vàng, lược bỏ xương cá và xé nhỏ.
-Lá sầu đâu nhặt sạch, chần sơ với nướng nóng pha muối. Sau đó vớt ra ngâm với nước lạnh cho bớt đắng và giữ được độ tươi ngon
-Thịt ba rọi rửa sạch, luộc với chút gừng và thái mỏng
-Các loại rau củ sơ chế sạch và thái lát, riêng xoài xanh bào sợi
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
-Bạn sử dụng 1/2 bát nước ấm pha 100gr me cho tan đều. Sau đó cho thêm vào bát 4 muỗng cà phê đường, 10ml dầu ăn, 2 tép tỏi, 3 muỗng cà phê nước mắm và 2 trái ớt tươi băm nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Trộn gỏi và thưởng thức
-Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một thau lớn, cho phần nước sốt me đã pha vào và mang găng tay trộn đều. Cho gỏi ra dĩa, trình bày sao cho đẹp mắt và thưởng thực.