Xôi Phông là một món ngon đặc trưng của miền Tây Nam Bộ Việt Nam, và Chợ Mới, An Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp tự nhiên mà còn là địa điểm lý tưởng để thưởng thức món ăn này. Xôi Phông thường được làm từ gạo nếp, được ướp màu tự nhiên từ lá chuối, thêm một ít dầu dừa để tạo ra hương vị đặc trưng. Một khi đã nếp nương, xôi được trải ra lớp lá chuối và hấp chín từng lớp một. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức xôi kèm với nước cốt dừa ngọt ngào hoặc đậu đen thơm nồng.
– 150gr gạo nếp
– 100gr đậu xanh không vỏ
– 25-30gr bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa
– 30gr đường
– 25gr dầu ăn
– 1 chút xíu muối
Bước 1
-Gạo nếp so vò thật sạch rồi ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho mềm.Đậu xanh bạn cũng vò sạch nhưng ngâm khoảng 3 tiếng là được.2 nguyên liệu này khi ngâm đu thời gian thì đổ riêng ra để cho ráo nước.
-Đổ đậu xanh vào xửng và hấp cho hạt đậu bắt đầu chín mềm là tắt bếp.
-Đổ đậu vào cối sau đó đem giã nhuyễn mịn,nếu có máy xay bạn có thể đem xay nhuyễn đều được.
-Đổ gạo vào thau to sau đó cho đậu xanh giã nhuyễn vào cùng,thêm 1 chút muối và trộn đều nguyên liệu.
Bước 2
-Cho gạo vừa trộn đậu xanh vào xửng,tạo 1 lỗ ở giữa xửng để hơi nước thoát lên cho xôi chín đều,Hấp chừng 20 phút là xôi chín sau đó cho bột cốt dừa vào rồi đảo đều,thêm đường rồi xới đều xôi,hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
-cho xôi ra khay để xôi nguội bớt sau đó đeo bao tay nhồi thật kỹ,thêm dầu ăn và tiếp tục nhồi cho tới khi hỗn hợp xôi thật nhuyễn mịn mới đạt yêu cầu.
Bước 3
-Lấy 1/3 số lượng xôi rồi vo tròn,đặt giấy nến lên mặt phẳng sạch rồi sau đó cho viên xôi vào giữa,dùng cây cán bột cán cho miếng xôi mỏng khoảng 1cm rồi lấy khuôn tròn cắt xôi,bạn có thể lấy 1 cái miệng cốc làm khuôn sau đó cắt cũng được nhé.Xôi sau khi đã tạo hình xòng thì hay xếp ra đĩa và tiếp tục làm cho hết.
-Đổ nhiều dầu vào chảo rồi đun nóng dầu ,tiếp theo bạn cho từng miếng xôi vào chảo để chiên xoay nhẹ để xôi chín phồng và vàng đều.