Bún bò cay

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
-Tỏi lột vỏ đem đi xay.
-Ớt sừng và ớt hiểm mua về rửa sạch đem đi xay nhuyễn với máy
-Xả cây cũng rửa sạch, lấy 3 cây đem đi xay nhuyễn. Còn 5 cây sả đem đập dập dùng để nấu nước lèo
-Tôm khô mua về ngâm với nước khoảng 5 phút cho tôm nở, rửa sạch lại với nước sau đó đem đi xay.
Bước 2:Nấu sate cay
-Dùng 1 cải chảo bắt lên bếp rồi lần lượt cho các nguyên liệu sau vào: 2 chén dầu màu điều, 10 trái ớt sừng xay, khoảng 3 - 5 trái ớt hiểm xay (tuỳ vào khẩu vị ăn cay của bạn), 2 củ tỏi xay. Đảo đều hỗ hợp ở lửa nhỏ khoảng 15 phút cho sệt lại.
-Sau đó cho tiếp 100 gr tôm khô đã được xay nhuyễn, thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm cho đều vị rồi trộn đều thêm 10 phút nữa là hoàn thành.
Bước 3 :Sơ chế và ướp nạm bò
-Nạm bò mua về rửa sạch với nước và muối để khử mùi.
-Sau khi rửa sạch cắt nạm bò thành miếng vừa ăn và đem đi ướp với các gia vị.
-Đối với 1 kg nạm bò đã chuẩn bị, bạn ướp với 3 cây sả đã được xay nhuyễn, 2 muỗng canh sate đã nấu, trộn đều và để trong vòng 1 tiếng cho thịt thấm .
Bước 4:Nấu nước dùng
-Đầu tiên, bạn cho nồi lên bếp, bỏ thịt nạm bò vào xào cho đến khi thịt săn lại.
-Tiếp theo cho 1 lít nước dừa thêm 1 lít nước lọc vào. Sau đó cho các nguyên liệu như 1 củ hành tây, 5 cây sả cây đập dập, 5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn ( hoặc đường trắng), 1 muỗng canh bột ngọt.
-Hầm nước dùng cùng bò và nguyên liệu trong thời gian từ 2 - 3 tiếng trên lửa nhỏ để bò mềm.
-Cuối cùng là cho 3 muỗng canh sate đã nấu trước đó, 2 muỗng canh nước mắm, 1 nửa chén bột năng vào để nước dùng hơi sánh lại.
Bước 5: Hoàn thành
-Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.
-Thêm thịt nạm, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.
-Bún bò cay ăn cùng giá, húng quế, thêm 1 chén muối ớt chanh chấm cùng thịt bò thì ngon tuyệt bạn nhé.

Cách chế biến món " Bún bò cay "