Bánh tằm cay là một món ngon độc đáo thuộc văn hóa ẩm thực của miền Nam Việt Nam. Được làm từ bột gạo, bột năng, hoặc bột sắn được nhào mềm, trải mỏng và cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông hoặc hình tròn, bánh tằm cay nổi bật với màu sắc và vị cay đặc trưng. Đặc điểm độc đáo của bánh tằm cay là việc phủ một lớp gia vị cay lên bề mặt. Thường làm từ hỗn hợp ớt, tiêu, muối và đôi khi thêm chút đường để tạo ra vị cay nồng đặc trưng, lớp gia vị này khiến cho mỗi miếng bánh tằm trở nên hấp dẫn và đầy hương vị. Bánh tằm cay thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương, tạo thành một sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, mặn và ngọt. Món ăn này thường được dùng làm món nhẹ vào buổi sáng hoặc chiều, hoặc là món ăn vặt ngon miệng trong các dịp sum họp bạn bè, gia đình.
- 1 con vịt
- 500g bánh tằm
- 1 củ hành tây
- 15g sả cây
- 15g sả băm
- 50g tỏi băm
- 15g bột năng
- 1 ít lá chanh (không bắt buộc)
- 50g rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ
- Bánh mì và muối tiêu ăn kèm
- Gia vị: Bột cà ri, sa tế tôm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn mua con vịt tách riêng bộ lòng và đem rửa sạch, dùng giấm hoặc rượu thoa điều khăp còn vịt và để trong 10 phút. Sau đó đem đi luộc sơ trong nước nóng 10 phút, sau đó dùng nhíp nhổ lông sạch rồi đem rửa sạch và đem cắt từng miếng vừa ăn.
- Tiếp đó, bạn đem sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đem đập dập. Hành tây bạn lột vỏ và đem cắt từng múi cau. Các loại rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ và hẹ cùng rửa sạch, đem ngâm muối và vớt để ráo. Lá chanh bạn rửa sạch.
Bước 2: Ướp thịt vịt
-Bạn cho thịt vịt vào một cái tô, dùng tay ướp với gia vị theo tỉ lệ gồm 20g sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, ướp điều cho thấm thịt vịt.
Bước 3: Xào thịt vịt hành tây
-Tiếp đó bạn bắc một cái nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn,... 1 muỗng cà phê tỏi băm phi cho thơm. Sau đó, bạn cho thêm 30g sả, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê sa tế tôm rồi đảo cho đều cho hòa quyện.
-Kế đó, bạn cho thịt vịt vào cùng hành tây và sả cây đập dập vào đảo điều trong 10 phút với lửa nhỏ vừa, đảo đến khi thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Hầm cà ri vịt và hoàn thành
-Tiếp tục, bạn nấu một nồi nước sôi rồi đổ vào nồi vịt xào sao cho vừa đủ ngập thịt vịt. Sau đó, bạn cho vào bộ lòng vịt cùng 1 ít lá chanh vò mềm và đập nắp kín, để lửa nhỏ và hầm 30 phút đến khi thịt mềm.
-Bạn pha loãng 1 muỗng canh bột năng với 1 ít nước và cho từ từ vào nồi cà ri rồi khuấy điều nhẹ nhàng đến khi nước lèo đạt được độ sánh mong muốn là được.
-Bạn lấy tô cho 1 ít rau ăn kèm vào, bánh tằm và chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào, lúc này bạn có thể thưởng thức.