Bò Tơ Tây Ninh là một món ăn nổi tiếng và đặc sản của vùng Tây Nam Bộ Việt Nam, đặc biệt là ở tỉnh Tây Ninh. Món này thường được chuẩn bị từ thịt bò tươi ngon cắt thành từng lát mỏng và được ướp gia vị tỉ mỉ trước khi chế biến. Cách chế biến Bò Tơ Tây Ninh thường đòi hỏi kỹ thuật cao và tinh tế. Thịt bò sau khi ướp gia vị sẽ được nướng trên lửa than hoặc than củi cho đến khi thơm và chín đều. Một khi thịt đã chín, nó được cắt thành từng miếng nhỏ và sắp xếp trên dĩa trình bày. Món Bò Tơ Tây Ninh thường được thưởng thức kèm với các loại rau sống như rau sống, dưa leo, cà rốt, ớt chuông và cần tây. Bò Tơ thường được ăn kèm với bánh tráng cuốn và các loại nước chấm như nước mắm pha hoặc nước mắm chua ngọt.
- Bò tơ 1 kg
- Tương bần 250 ml
- Mắm cá cơm 500 ml
- Mắm nêm 170 ml
- Gừng 100 gr
- Sả 5 nhánh
- Dứa 1 quả
- (thơm)
- Muối/ đường 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng canh
Bước 1
- Đầu tiền, bò tơ mua về đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch vài lần.
- Sau đó, dùng sợi dây chỉ hoặc dây ni lông cột rút 1 đầu thịt bò, rồi tiếp tục cuộn chặt theo vòng tròn đến hết phần thịt, cuối cùng cột rút lại nữa cố định phần thịt là được.
Bước 2
- Với dứa thì bạn gọt vỏ và mắt đi, rồi cắt thành 2 lát to, phần còn lại thì cắt thành các miếng nhỏ là được.
- Kế đến, sả bạn bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt khúc. Còn gừng bạn cũng đem rửa sạch sau đó tiến hành đập dập.
Bước 3
- Bắc cái nồi lên bếp cùng 1kg bò tơ, 100gr gừng đập dập, 5 nhánh sả cắt khúc, 1 lít nước, 3 muỗng canh nước mắm và 2 lát dứa vắt nước rồi cho cả thịt vào, đậy nắp lại nấu với lửa vừa trong vòng 10 phút.
- Sau đó, mở nắp ra đồng thời giảm xuống lửa nhỏ luộc bò thêm 7 - 10 phút nữa đến khi bò chín thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa, để nguội.
- Cuối cùng, bạn dùng dao cắt bỏ sợi dây cột bò đi rồi đặt lên thớt, cắt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi bày biện ra dĩa.
Bước 4
- Lấy máy xay sinh tố cho toàn bộ số dứa còn lại, 150gr đường, 170ml mắm nêm và 250ml tương bần vào, tiến hành xay nhuyễn 5 phút ở mức vừa đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt máy, cho ra tô.
- Sau đó, thêm vào 500ml mắm cá cơm vào nữa, tiến hành trộn đều lên rồi nêm nếm vừa ăn là được.
- Còn gì tuyệt vời hơn món bò tơ cuốn rau rừng vào ngày cuối tuần nữa đây các bạn nhỉ? Bò tơ vừa mềm vừa dai quyện với mắm nêm đậm đà, khó cưỡng. Cuộn với rau sống và bánh tráng thì quả là ngon đúng điệu luôn!